Pakiranje v kontrolirani atmosferi (MAP- Modified Atmosphere Packaging) je metoda pakiranja živil, ki zelo podaljša rok trajanja, obenem pa ohrani kakovost in svež izgled živila. Seveda pa vse skupaj prinaša tudi ekonomske prednosti. Vse to lahko dosežemo predvsem zaradi izpolnjevanja naraščajočih zahtev kupcev po kvalitetnem naravnem konzerviranju živil brez dodatkov konzervansov in podaljšanju roka uporabe za nekaj dni ali celo tednov. S tem se omogoči večja ponudba svežih živil na trgu in zmanjša vračilo pokvarjene hrane, kar poveča prodajo in zadovoljstvo prodajalcev. Z uporabo programa MAPAX® podjetja Linde Plin d. o. o., Celje lahko podaljšate svežino mesa, rib, mlečnih izdelkov, zelenjave, sadja, kruha in ostale pripravljene hrane.
Osnovni princip pakiranja v kontrolirani atmosferi je zamenjava zraka, ki obdaja živilo z ustrezno mešanico ali čistim plinom točno določene sestave. Osnovni plini, ki se uporabljajo, so dušik, ogljikov dioksid in kisik, v nekaterih novejših primerih pa tudi argon. Vsi našteti plini morajo biti seveda ustrezne kvalitete, ki jih predpisuje evropska zakonodaja o zdravstveni ustreznosti izdelkov in snovi, ki prihajajo v stik z živili 96/77/EC (E-No. 290, 938, 939, 941, 942, 948). BIOGON® je zaščitna znamka kvalitete plinov podjetja LINDE, ki ustrezajo najvišjim zahtevam živilske industrije in evropske zakonodaje.
